Coordinateur du service de restauration scolaire (H/F)

79 - BEAUVOIR SUR NIORT Afficher la localisation

publiée le 05/08/26 Offre n° 212CVLN

La commune de Beauvoir/Niort recrute pour l'année scolaire un-e coordinateur/trice du service de restauration de son école.

MISSIONS DU POSTE :
Organiser le service de restauration scolaire et le mettre en œuvre.

ACTIVITES PRINCIPALES :
- Proposer les menus mensuels pour validation à la diététicienne et les présenter à la commission,
- Gérer les approvisionnements nécessaires à la mise en œuvre de ces menus,
- Vérifier la qualité des produits réceptionnés dans le respect des normes sanitaires,
- Confectionner les repas (entrée, plat, dessert) avec l'aide du personnel (1 aide-cuisine),
- Vérifier la qualité des préparations culinaires,
- Appliquer les normes HACCP et en vérifier le strict respect par chacun des agents du service,
- Nettoyer l'office de cuisine et ses équipements (frigos, plans de travail, piano, four.)
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel,
- Appliquer les procédures d'entretien mentionnées dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS), les animateurs et autre intervenants (stagiaires
- Encadrer le personnel de la cantine (1 aide-cuisine, 2 agents en salle),
- Rendre compte à l'élu référent des informations collectées sur le terrain, nécessaires au fonctionnement de la collectivité,
- S'assurer de la qualité globale de la restauration (repas, ambiance),
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion du service (maîtrise des consommations d'eau et d'électricité, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires),
- Gestion des relations commerciales.
Vous pouvez être amener à faire du service en salle.

COMPETENCES
Formations (savoirs) :
- Elaborer des menus équilibrés en restauration scolaire
- Contrôler les denrées à réception et en assurer le stockage dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaitre les techniques de nettoyage et de désinfection des locaux et des matériels de restauration collective
- Connaître le plan de maîtrise sanitaire
- Faire du déjeuner un temps d'éducation et de plaisir
- Connaître et reconnaitre les allergies alimentaires
- Elaborer les plats cuisinés et les sauces selon la technique de la juste cuisson

Compétences professionnelles et techniques (savoir-faire) :
- Maîtriser les règles d'hygiène de base.
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
- Maîtriser les techniques culinaires (cuisson basse température).
- Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité.
- Savoir présenter les plats.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants.
- Connaître les gestes et postures de la manutention.
- Connaître les gestes de premiers secours.
- Connaître la technologie des matériels.
- Avoir des notions de maintenance du matériel.

Qualités requises (savoir-être) :
- Capacité à travailler en équipe
- Organisé et méthodique
- Efficacité et réactivité
- Ponctualité
- Rigueur
- Autonomie
- Respect des règles et des consignes

Contrat de 20h possible.

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - Débutant possible si diplômé(e)
Débutant possible si diplômé(e)

Savoirs et savoir-faire

• Bac pro cuisine (souhaité)
• CAP cuisine (souhaité)
• Titre professionnel cuisinier (souhaité)
• Titre professionnel cuisinier en restauration collective (souhaité)
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (exigé)
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (souhaité)
• Concevoir des recettes et menus (souhaité)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaité)
• Eplucher des légumes et des fruits (souhaité)
• Manipuler des équipements de cuisine (souhaité)

Qualités professionnelles

• Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

Secteur d'activité

Administration publique générale

Contrat

Type de contrat :

CDD - 10 Mois

Durée horaire hebdomadaire:

Temps partiel - 24H/semaine Travail en journée

Salaire:

- suivant profil

Postuler en ligne

Retour à la liste des offres